温州人版湘式肉片的做法覆盖

我婆家就是湖南，对于湘菜我还是有我自己喜欢得。不过自从婆婆回湖南后。我家餐桌上就少了辣味，厨房里也少了椒香味。趁着这次这个活动，我就炒了这款湘式肉片来应景。按我婆波的习惯，这个五花肉在煸煎至出油后，油是不沥出来得，她说这样子的做法在吃辣的同时又可以养胃。不过我不管啦，因为我做的是微辣版，这么多余油肯定是要沥出来得。送上先温州人版滴湘菜。

材料：猪肉300克、尖椒100克、姜3片八角1个、酱油适量、料酒适量、鸡精1勺

温州人版湘式肉片的做法：

1.备五花肉及尖椒。

2. 五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。

3. 将姜丝蒜头一同下锅爆香。

4. 将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。

5. 炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。

6. 加入适量清水。

7. 再加入料酒及酱油。

8. 再加入几段椒段同煮。

9. 再加入一个八角及适量桂皮。

10. 煮至微要收汁。(我这样子太收汁了，影响了口感)

11. 加入余下的椒片，微炒至出味。

要是他能来就好了 12. 关火后加入适量鸡精即可。

13. 湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢。

湘式肉片做法小贴士：

一：干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。

二：收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。

三：先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色上会更好看。