拌冷面的做法大全调研

拌冷面的做法大全

文章导读

冷面是韩国非常有名的一种食材，冷面的做法非常的多，因为冷面吃起来非常的有嚼劲，所以深受人们的喜爱，而拌冷面是平时最为常见也是最为简单的做法，和冷面搭配的食材也有很多，黄瓜、胡萝卜都是不错的选择，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于拌冷面的做法吧。

材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

上面的这些内容就是关于拌冷面的做法的介绍了，冷面的做法虽然很多，但是具体风味大家还可以根据自己的口感来确定的，拌冷面的话可以选择现成的冷面，煮制之后冷却就可以拌面了，因为是韩国风味，所以韩国独特的酱料是不可少的。