做过牛肉焖饭蹭飞

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“　　【香肠焖饭】让腊味儿继续飘香

做过排骨焖饭，做过牛肉焖饭，很香，有时候感觉太香有些腻。

试着用香肠做了一次，厨具和方法都做了调整，结果很满意，粒粒分明的饭咸香适口，很不错。”

食材明细

主料 大米 适量

辅料 香肠 适量 香菇 适量 胡萝卜 适量 芹菜 适量 小葱 适量

展现中国历史上最富传奇色彩的历史画卷配料 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 生抽 适量 烹调油 适量

微辣口味煮工艺半小时耗时简单难度

香肠焖饭的做法步骤

1

大米提前泡上，不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上，因为米是泡过的，水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次，注意水量，搅动一下，不要糊底。水开后八分钟关火。

2

配菜所用材料。

3

将配料改刀。

4

炒锅倒油，炒香葱碎后放生香肠炒出油。

5

下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。

6

加生抽料酒盐和糖，拌均匀。

7

蒸好的米饭，此时米饭已基本熟了。

8

将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。

9

将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟，关火后利用砂锅的余温焖十分钟。

小窍门

用生香肠，油脂更丰富些，切片尽量薄些。

我用了400克米，做出了三人份的饭，菜量可以适量添加，菜品也可以调换，用腊肉也很好吃。

这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的，口感好，吃起来特别香，但一点也不滑腻。

大米提前泡上，这样子用砂锅蒸很容易熟，若用生米火候不容易把握，会出现底部糊了，饭还夹生的情况。