猪蹄卷的做法详细步骤第步物业

猪蹄卷的做法详细步骤第1步

面粉倒于案板上，中间挖洞

加入酵母、泡打粉和糖，三样东西分开放，不要直接接触

第2步

倒入配方中的水，可需根据面粉的吸水量，再增加5克以内的水

双手揉搓面粉至面絮状

第3步

捏成团，此时面团很粗糙

用双手的手掌根部将面团沿案板往前推压揉搓成条状

第4步

折起

重复第6步

第5步

再折叠

重复推压揉搓、折叠的步骤，直至面团变得十分光滑

第6步

用擀面杖将面团擀开，折叠后再擀（此步骤目的是排气，也可以由压面机完成）

上一步骤重复数次后，将面片展开

第7步

卷起

平均分成8个剂子

第8步

大撒一点干粉，按扁剂子

用擀面杖将小剂子擀成厚薄均匀的圆形面片

第9步

依次叠放

用刷子在面片上层刷上食用油

第10步

均匀地洒上一点盐

将面片依次对折

第11步

再对折成扇形

用刀以面片的中心为起点，切一刀

第12步

切后如图

全部切完，共8个

第13步

将扇形的弧形边向下翻折

底部捏拢

第14步

从后面看，是这个样子滴

脚趾稍稍向上翻平，用刀或刮板在脚趾后面横向压出若干条纹路

第15步

有花纹和没花纹的对比

全部压完

也许这一天并不遥远。 第16步

摆盘，注意每个猪蹄卷之间需预留空间，以便进行醒发

猪蹄卷明显变大

第17步

沸水上锅蒸7分钟后出锅，如果气温低，蒸完后请闷几分钟再开盖，以免回缩

漂亮的猪蹄卷出锅啦

猪蹄卷的做法小贴士照此配方做出的猪蹄卷是原味，可以把盐换成自己喜欢的调料粉换口味哦，如椒盐、孜然、五香粉等