红薯发芽了能吃是吗

红薯发芽了能吃是吗

文章导读 在寒冷的冬天大家都比较喜欢吃烤红薯，红薯当中含有了非常丰富的淀粉和维生素C，可以为我们的身体提供一些营养，当然因为红薯的保存时间过长从而导致了红薯发芽，这样的事情是时有发生的，那么红薯发芽了能吃吗？下面就为大家详细的讲解一下这个问题吧。

一、红薯发芽了还能吃

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红这个站还没这么强大薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

二、为什么红薯放久了会比较甜

红薯放久有“台胞子女就读批准书”的考生了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

   以上就是红薯发芽了能吃吗做出的详细解答，红薯放久了虽然会比较甜但是发芽之后，芽当中会有一定的毒性所以是不能够使用的，在这里还有建议大家将红薯保存在比较干燥的环境当中这样可以有效的避免发芽，同时发芽之后我建议大家及时地去扔掉，不要再去使用。