无铝双效泡打粉有哪些注意事项呢调研

无铝双效泡打粉有哪些注意事项呢？

文章导读 因市场预测日本政府本周（9月25日当周）公布的政府报告将显示8月消费者物价上升以及工业生产反弹 面食是生活中必不可少的食物，而制作面食的材料除了谷物之外还必须添加一些辅助材料才行。例如，泡打粉就是一种常用的材料，制作面食会经常添加泡打粉，随着烹饪技术的进步，出现了无铝双效泡打粉这种添加剂，应用非常广泛，下面就来看看无铝双效泡打粉有哪些注意事项呢？

双效无铝泡打粉是由碱性材料配合不 含明矾的酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末。在食品生产过程中起到双重膨松发酵的作用。

主要成分：

双效无铝泡打粉一般由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。

注意事项：

为了保证产品品质稳定，提高产品利润，很多厂家添加使用了廉价的硫酸铝钾（铝明矾、钾明矾）、硫酸铝氨（氨明矾）等含铝元素的添加剂，这些含铝元素的添加剂作为复合蓬松剂的酸性成分，特点是要在高温下才能快速反应，满足产品对膨松剂后劲的要求，但它们在食品中对人体的健康是不利的，过多的食用会引起呕吐和腹泻。

而且饮食中铝的含量过多也会减退人的记忆力和抑制免疫功能，铝可以阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢。近年来，国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系。所以，应该在食物中严格控制含铝元素添加剂的双效泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。根据法规，明矾是可以用于蛋糕中，但是添加量受到严格限制，往往是最大的安全用量却达不到好的膨松效果，因此含明矾的双效泡打粉使用时普遍存在铝超标的问题。而不含铝元素的无铝双效泡打粉由于使用更好的酸性成分替代了明矾类产品从而成本有所提高，但它是目前最安全的泡打粉类产品，因此选用不含铝的双效泡打粉才能使食品安全更加有保障。