街头牛杂的具体做法是什么调研

街头牛杂的具体做法是什么

文章导读 街头牛杂是我们经常会看到一种小吃，我们远远就可以闻到它的香味，但是大家有没有想过这种街头小吃是如何制作出来的呢。对于街头牛杂这种食物，我们在生活中想要制作它是比较简单的，我们只要制作了它的汤料，然后就牛杂放进汤料里面煮一下就可以了，大家不妨可以尝试一下。

鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去 汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小 火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

[特点]

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。

文章详细的为我们介绍了街头小吃牛杂的制作方法，希望你们在生活中可以好好的学习，争取在家里自己制作街头牛杂。对于街头牛杂这种常见的小吃，能记录乘车人信息我们应该要避免食用太多，因为牛杂是比较容易上火的食材，并且街头的小吃不是很卫生。婴儿拉肚子有什么症状
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