法式长棍面包的配方很简单吧

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“法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉， 其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。”

食材明细

主料 高筋面粉 800克 低筋面粉 200克

辅料 盐 15克 酵母 10克 水 580克至600克

其中近日在更为狭小的区间波动则颇似7月下旬的走势 原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

法棍面包的做法步骤

1

将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。

2

面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。

3

发酵至两倍大小。

4

再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。

5

分割，搓成长条。

6

醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。

7

烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。

8

外脆里软，麦香味浓郁。