行业日常消费品生鲜研讨会业内人士关于生鲜经营

日常消费品：生鲜研讨会业内人士关于生鲜经营的观点分享 类别： 机构： 研究员：

[摘要]

报告摘要：

全文共分为三个部分：生鲜战略与农超对接、生鲜营销策略、其他其他其他其他我们参加了2012年中国超市生鲜经营研讨会，现将业内人士关于生鲜经营的观点与您分享。全文分为三部分：为永辉、家家悦等在生鲜经营领域表现优秀的公司的董事长和总经理们关于生鲜战略与农超对接的经验分享；为翠微家园连锁超市和超市发关于生鲜营销策略的分享；为业内专家关于物流、自有品牌等的观点。

1：家家悦董事长王培桓：生鲜基地的做法和体会：物流对接是根本，信息对接是导向，技术对接是动力，市场对接是基础，风险机制是保障，质量安全是底线，品牌建设是未来。

2：永辉超市副总裁翁海辉：完整强大的供应链管理体系是公司核心竞争力：生鲜经营差异化，用蜂窝理论进行门店选址，先进的生鲜采购体系，不断完善的物流体系，标准化和精细化的卖场运营。

：首航国力董事长刘意华：大宗鲜活农产品基地直采的探索：采购品质的选择—物产普查与调研，商品组织与协调—领办自有合作社，提升经纪人能力，采购周期及销售周期的把控—营销计划的制定与实施，商品种植监管与药肥监控—抽检设备与机制的建立，采购订单的满足—区域联采与采购宽度的拓展。

4：兴龙广缘总经理刘佐壮：领导要理解和支持生鲜自营：对生鲜采购人员充分信任，对一些貌似有疑点的做法要深刻体会和理解。

5：：中央红超市总经理孙熙超：农场到卖场产业链一体化经营：坚定正在改变传统的收视习惯。今年以来打造健康食品产业链的信念，矢志不渝；改变生产方式，解决食品安全问题，从根抓起；做足口碑营销，培育消费市场，带动市场；阶段性支持自有农产品，提升份额；解决自有品牌与超市经营品种多样性之间的矛盾。

6：超市发生鲜总监于平：农超对接成本控制：选择好的产地和专业合作社，可以降低商品成本，事半功倍；选择好不同的运输方式和包装，降低成本；选择好采购方式。

7：上海城市超市董事长崔轶雄：品牌是生鲜自营的关键；食品深加工正如先圣所言是生鲜发展的必要之路；大公司走量，全国销售，小公司做高端，全产业链。

8：超市发总经理李燕川：生鲜品牌营销经验：三品合一品—品牌立市场，即通过品质、品相、品味打造品牌。

9：翠微家园超市总经理郭惠民：翠微超市定位为“百货店业态的补充，满足百货店目标顾客在食品方面的需求”，将超市商品定位为“满足百货店目标顾客日常对食品的基本需求及部分中高端食品的需求”。

10:时代商联咨询董事长李涛时代商联咨询董事长李涛：生鲜物流决定了自营生鲜的经营水平和成本。不建议都自建物流，希望企业整合资源，外包、租用等，在固定资产投资上达到合理。

11:上海商学院教授顾国建：上海标准化菜场无追溯体系，安全性不高；菜场没法成为调控菜价的终端；追求短期效益的菜场模式，向供应链传递一些不准确的信息。

12：日本流通专家久野尚光：生鲜自有品牌非价格竞争的5原则：产地可靠；健康、安全是核心内容；创造新的国际化的饮食文化；多种少量；食物的方便性。自有品牌商品，一定要是超市自己经营的直营商品，并且是畅销商品。