大厨炒土豆丝时别再用水泡加点它又香又脆不

大厨：炒土豆丝时，别再用水泡！加点“它”，又香又脆不粘锅

说到土豆，相信大家都不陌生，它可是生活中非常爱吃的一种食物，不仅可以做成零食薯片，经常逛夜市时，系统会开启每日任务随处都可以见到路边摊卖波浪薯条，炸小土豆，还可以端上桌成为一道老少皆爱吃的蔬菜，土豆就像和人的着装一样可谓是十分的百变了，不仅颜值高而且又好吃，有谁会不爱土豆呢！

大厨：炒土豆丝时，别再用水泡！加点“它”又香又脆不粘锅

可能大家在家里做土豆丝的时候大多都是用水去泡，这样可以去除淀粉，但是今天要告诉大家的并不是单单用水泡那么简单了，这个办法也是饭店的大厨告诉我的，加点“它”会比用水泡更加的香脆而且还不粘锅，是不是非常的心动呢，接下来我就把这个小技巧告诉大家！

炒土豆丝的做法

准备材料：土豆丝，食用油，食用盐，白醋，味精，干辣椒，青辣椒，葱花

制作方法：

首先我们当然是把土豆切成丝了，市场上也有刮丝的，但是一般会刮得太细软，我一般是用刀切，粗细要均匀，切成细丝之后接下来就可以泡土豆丝了，这一步非常关键，不用水泡的话不一会土豆丝就会发黑，除了用水泡之外，加点“它”也就是白醋，加入白醋比只用白水泡会更香更脆不粘锅！

接下来就是炒制了，土豆丝的步骤简单，但是记得土豆丝下锅前，先放作料，热锅冷油放干辣椒爆香，倒入沥干的土豆丝爆炒至断生，放入适量的白醋，我喜欢吃醋味重所以会多放一些，大家可以根据自己的口味调试，翻炒均匀之后放入青辣椒断生，放入味精继续爆炒，起锅前放入葱花翻炒出香味，最后撒盐出锅一道又香又脆不粘锅的爆炒土豆丝就做好了！

所以根据大厨的说法，在家炒土豆丝时，别再用水泡！加点白醋，炒出来的土豆丝又香又脆不粘锅，希望吃土豆丝的烹饪，不妨按照以上的方法回家试一试，自己在家也能够炒出饭店里面的味道哦！土豆油亮入味，超美味！

本文相关词条概念解析：

不粘锅

不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但在高温下仍可能分解。研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。从健康角度说：不粘锅没有铁锅健康，随着美国环境保护署（EPA）作出决定，勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵（PFOA）。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织（WHO）你再逼的专家建议，人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。根据EPA要求，在2010年要削减95%的PFOA使用量，到2015年要全面禁用。