刀鱼不用选太宽的哈

5张图片

“椒香四溢、外酥里嫩。”

食材明细

主料 刀鱼 8段 面粉 2大勺 玉米淀粉 2大勺 蛋黄 l个

辅料 葱 5克 姜 5克 蚝油 2勺 白胡椒粉 3克 盐 3克 香油 1勺 烧烤料 少许 椒盐 少许 香葱 少许 料酒 20克

鱼香口味炸工艺廿分钟耗时简单难度

椒盐酥香刀鱼的做法步骤

1

准备食材:刀鱼不用选太宽的，东海小刀较容易入味，长短正好不用改刀。

2

先将刀鱼收拾干净，挤出水分后，加入20克料酒、盐、2勺蚝油、3克白胡椒粉、1勺香油、葱块、姜片用手抓搓一会，抓匀后放入冰箱冷藏至少半小时。

3

并强调政治之事应由当事人处理较妥当。 取出后控干，再撒点烧烤粉料抓匀增香。

4

准备一个大碗，放入二勺面粉、二勺玉米粒调成糊，别太稀，然后再加入l个蛋黄搅匀，面糊变成了黄色，鱼炸出来颜色好看。

5

准备一个盘子，倒入面糊铺满盘底。

6

再放入鱼，每条鱼都原地多翻滚几下，糊挂的均匀也节省时间。

7

锅内放油、油温六七成热时放入鱼，炸成浅金黄色，外壳稍稍硬捞出(炸的过程忘拍了)。

8

待油再度升温，放入鱼，复炸几秒，外表酥脆时马上捞出。装盘时撒点椒盐、香葱。

小窍门

炸鱼加入点带孜然的烧烤料，特别有滋味。