干锅香辣鸡的做法有哪些节能

干锅香辣鸡的做法有哪些

文章导读

人们爱好各种各样的美食，现在美食太多了，所以说很多美食一提到，大家都不会做，相信大家听说过这个干锅香辣鸡，但是会最的人就少了，因为这个佳肴毕竟是地方菜，特别是四川一带，湖南，这两个地方都比较喜欢吃这个干锅香辣鸡，因为两个地方的人都是不怕辣的，那么下面我们来看看这个干锅香辣鸡的做法。

1.鸡腿洗净，切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟

2.捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可

3.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡块

4.油烧至八成热把鸡块放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖分钟左右，然后打开锅盖用大火上色后，立即捞出

5.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒爆出香味，立即下入鸡块，焖炒匀，出锅

烹饪技巧

做好炸鸡块的三个要点：

1、选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。

2、最重要的一步，加料酒用手抓匀，30分钟后，都让鸡肉吸收掉了，这样炸过的鸡块时就不会。

3、油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。 炸鸡块时先开中火，把鸡块放进去，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很想不想和自己心爱的人脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变。