秋吃萝卜赛人参

秋吃萝卜赛人参.保健养生在其中：茄汁萝卜丸子

中新社北京6月2日电 ( 孙自法)2014年国际工程科技大会2日在北京开幕 打小就对酸酸甜甜的食物尤其喜欢，锅包肉、古老肉、番茄鱼都是俺家餐桌的常客，可把这纯素的萝卜丸子做成酸甜的还是头一回，做之前心里直打鼓，没底呀，不知道做出来会是个啥滋味，凡事都要大胆尝试，大不了就是一败呗，下次就知道错哪了，才能进步哈！

丸子用油炸过后特香，尤其是加了香菜，和萝卜的味道很配，浇了酸甜汁，趁着热乎来几个，外酥里嫩、酸酸甜甜，真有点肉丸子的滋味，这酸甜的萝卜丸子没让我失望，很成功哈，低成本、好营养，摆个漂亮的造型，让亲们先养养眼，然后也做个饱饱口福！不浇汁也好吃！

人参是珍贵的中药材，被视为大补元气、补脾益肺、生津止渴的上品。但也因其价格昂贵，成不了大众医生；而萝卜不仅具有消积滞、化痰清热、润肺止咳、解毒等功效，而且价格低廉，被老百姓看作小人参，所以民间有了秋吃萝卜赛人参的俗语。

秋天是由热转凉的季节，冷热无常、气候干燥，对肺部健康不利，容易诱发或加剧慢性支气管炎、肺结核、哮喘、感冒等病。《本草纲目》记载，萝卜生吃可止渴消胀气，熟吃能治疗感冒、消化不良、胃酸腹胀、胸闷气短、咳嗽痰多等疾病。萝卜中的芥子油与挥发油可促进胃肠蠕动，帮助消化，所以人们在吃了油腻荤腥之后，常常喜欢吃点儿萝卜。

注意事项：

吃萝卜时千万别把萝卜皮扔掉，萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。萝卜虽好，但吃时也要注意，由于萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒、进食不化，或体质虚弱者宜少食；萝卜顺气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要食用，否则会影响药效。

茄汁萝卜丸子原料：白萝卜150克、绿心萝卜150克（用一种萝卜也行，我是废物利用）、鸡蛋1个、香菜适量、面粉100克左右

调料：（调料分用量根据个人口味添加）盐、鸡精、五香粉、葱姜末少许、番茄酱、糖、水淀粉、熟植物油、白芝麻适量

茄汁萝卜丸子的做法

1.萝卜洗净，剁碎（不要太碎），挤去水分；香菜切末。

2.将剁好的萝卜、香菜放入容器中，加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱姜末拌匀。

.加面粉拌匀。

5.锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。

6.用中火炸至金黄熟透，捞出。

7.摆入盘中备用。

8.炒锅倒入适量清水。

9.放入番茄酱、糖调成汁烧开。

10.用水淀粉勾芡。

11.淋入适量熟油，做成番茄汁。

12.将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。

贴心提示：

萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成变成炸面疙瘩，那就难吃了，调料尽量少加，多了容易掩盖萝卜的清香味；炸丸子的时候要用筷子勤搅动锅里的丸子，让丸子受热均匀，颜色一致；调茄汁的过程中最好尝尝，番茄酱和糖的用量按个人口味掌握，喜欢甜多放糖，喜欢酸就少放糖；调好的茄汁淋入适量植物油，能使茄汁油亮，浇在丸子上使丸子更漂亮。

小提示

菠萝和萝卜不能一起吃:菠萝中含有丰富的维生素C，萝卜含有维生素C酵酶，可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用，不但破坏菠萝中的维生素C，降低其营养价值，还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物质具有很强的

葡萄和萝卜不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素，如果将其与萝卜和起食用，食用后经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。

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萝卜的营养价值

萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维