泡水有技巧牛

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百度惩罚了一个站点 “超级简单的家常萝卜干炒腊肉”

食材明细

主料 湖南衡山腊肉 200克 萝卜干 50克

辅料 干辣椒 适量 蒜瓣 适量 生抽 适量 食盐 适量

中辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度

家常萝卜干炒腊肉的做法步骤

1

萝卜干泡水，泡水有技巧，要用凉水泡，这样泡出来的萝卜干能保存它原有的清甜味道。

2

腊肉切成块，稍微厚一点。

3

锅洗干净放清水烧开，然后将腊肉放锅里煮，因为腊肉属于腌制食品，炒之前先煮一下更健康，锅再次沸腾后关小火，大约煮5分钟，先捞出肥肉，瘦肉继续煮5分钟，捞出面上的浮沫。

4

切萝卜干，碎碎的，好吃！

5

锅里多放点油，先下肥肉，炼炼肥油，腊肉肥油非常香，这一步很重要，然后将瘦肉如果，一起翻炒，加入生抽。接下来放入萝卜干，加入辣椒，继续翻炒。

6

放点清水，刚刚盖过菜就好，放点料酒，再放点盐，不要太多，腊肉本身是咸的。水开了，改小火慢慢焖，水焖干之前放入大蒜瓣，大火翻炒，闻到蒜香味时，出锅！

小窍门

本菜谱选用的腊肉为湖南衡山腊肉，因为那里的腊肉非烟熏，相对健康，萝卜干要选用手工晒制的，市面上一些萝卜干是烘干机烘干的，没有经过太阳紫外线的照晒，味道是不一样的，此外，食盐的量一定要掌握好，腊肉本身是咸的，放多盐是很难吃的哦。