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这菜是碱性食品，南方的春季最多，常吃可以洁齿防龋除口臭！

这菜是天然的碱性食物，南方的春天最多，它叫空心菜，广东叫通菜。通菜含有丰富的叶绿素，可以常吃可以洁齿防龋出口臭。通菜还含有丰富维生素，能增进肠胃蠕动，减少便秘，健美护肤。

我们这边的通菜，都是一块钱一把，从3月到6月都有，春天适合叶子和梗脆嫩爽口，清香美味，得到夏天，只能吃梗，叶子太老。现在吃通菜是最佳季节。只需加大蒜爆炒，简单美味。

通心菜品种很多，有的空心中间很多，色彩翠绿。有的空心梗很细，叶子深绿。可以根据自己喜欢选择不同的通菜。通菜要选择嫩的菜好吃，老通菜咬不动。通过在广东吃法很多，蒜蓉炒通菜、腐乳炒通菜，沙茶酱炒通菜等等，我家最喜欢吃就是蒜蓉炒，简单又美味，老少都爱吃。

蒜蓉炒通菜食材：通菜、大蒜、油、盐。根据自己喜欢调味，可以放腐乳、沙茶酱、大蒜等。

步骤1：通心菜挑选嫩，去掉梗和叶子，太长的可以用手掐断，清洗冲洗干净，捞出，沥干水。

2.大蒜去皮，刀背拍打，以后剁碎。热锅，倒入适量的花生油，蒜末，煸炒出蒜香味。

3.改成大火，放入通菜，开始入锅的时候，满满的一锅，随着温度提高，通心菜渐渐变软。

4.用筷子快速翻炒均匀，千万不能用锅铲，会让通心菜结团，这样炒的菜就不好吃了。

5.大火炒熟的通心菜，放盐，炒均，美味出锅了。这用的蒜蓉炒通心菜简单又美味，实在太方便了。

sourcehe小贴士1.挑选通心菜的时候颜色翠绿，说明通心菜是嫩的，老的通心菜色彩是深蓝色。2.炒蒜末的时候要小火，通心菜入锅的时候要大火。

本文相关词条概念解析：

通菜

蕹菜，又名空心菜、藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。蕹菜性喜高温多湿环境。种子萌发需15℃以上；种藤腋芽萌发初期须保持在30℃以上，这样出芽才能迅速整齐；蔓叶生长适温为25～30℃，温度较高，蔓叶生长旺盛，采摘间隔时间愈短。空心菜能耐35～40℃高温；15℃以下蔓叶生长缓慢；10℃以下蔓叶生长停止，不耐霜冻，遇霜茎叶即枯死。种藤窖藏温度宜保持在10～15℃，并有较高的湿度，不然种藤易冻死或枯干。空心菜喜较高的空气湿度及湿润的土壤，环境过干，藤蔓纤维增多，粗老不堪食用，大大降低产量及品质。

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