身份今非昔比豆油夏季

超级好吃的下饭菜, 一吃就上瘾

青椒胡萝丝炒肉

用料：青椒2—3个；猪肉适当；芹菜1-2根；胡萝卜半个；盐少许；酱油适量；料酒少量；嫩肉粉1—2勺；蒜瓣生姜少许。做法：1、肉切片，用少许盐，酱油，食用油，嫩肉粉搅拌均匀，腌制5-10分钟。2、胡萝卜，青椒切丝，芹菜切段，蒜瓣掰开切片，生姜切片备用。3、锅烧热倒入食用油，油热以后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色，盛起来备用。4、锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香，顺次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入已经炒好的肉片，翻炒两下让其均匀混入，关火盛出即可。

葱爆肝尖用料：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精。做法：1、.猪肝买的时候买色彩浅一些嫩的，加水浸泡去血水。2、用剪刀剔除筋膜。3、猪肝切成薄片。4、加姜片、食盐、生粉。5、料酒抓匀腌制十五分钟以上。6、腌制的进程是去除猪肝骚味。7、大葱斜切成大段备用。8、烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝。9、猪肝全部变色立即捞出控水备用。10、锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适当白糖、鸡精。11、最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可。

蒜香鸭块做法：1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花便可。

蒜苔素鸡炒肉食材：蒜苔4根，素鸡2个，瘦肉适当，洋葱碎少许，料酒1勺，生抽2勺，盐少量。做法：1.首先热锅下油炒香洋葱碎，放入切好的瘦肉翻炒片刻。2.接着倒入调料，1勺料酒，2勺生抽跟瘦肉翻炒，煸炒入味。3.把切片的素鸡也倒入翻炒，再放入切好的蒜苔一起翻炒均匀。4.最后倒入适当清水，盐，煮沸便可，装盘食用。

梅菜扣肉原料：五花肉750克，梅干菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水淀粉适量，食盐适当，色拉油适当。做法：1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密层层的孔。3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。

4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。5.锅中倒入少量油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

土豆烧五花肉原料：带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，姜1小块，八角3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1汤匙，老抽2汤匙，盐6克，冰糖20克，料酒1汤匙。做法：1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干。2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净。3.土豆去皮，切块，备用。4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色。5.再加入清水（水量要没过肉面）用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟便可。

这些菜下饭又美味，大家学会了么？夏天做特别快手哦，还好吃呢！

本文相干词条概念解析：

料酒

料酒，是专门用于烹饪调味的酒。在我国的运用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调进程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物资，其他料酒内的少量挥发性成份与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调终了后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多，以避免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

北京国仁医院修玉香

宝宝咳嗽有痰如何食疗

洛阳治疗白癜风费用

老年骨质疏松怎么办

中老年前列腺增生如何医治

老年人阴部湿润是什么原因