豆腐皮卷肉馅怎么做永恒

豆腐皮卷肉馅怎么做

文章导读 豆皮卷肉馅是一道比较特殊的菜品不仅可以油炸，而且可以烧烤，在生活当中受到很多人的喜欢，我们在烧烤摊上经常会见到师傅们用豆腐皮卷起肉馅，然后烧烤制作出来的烧烤食品特别香脆，很多人都喜欢吃，但是很多人都不知道如何正确制作，只能眼馋。那么，豆腐皮卷肉馅怎么做？

主料：豆腐皮，肉馅(根据个人喜好或本民族饮食习惯选择)，豌豆苗。

辅料：料酒、食盐、生抽、蚝油、番茄酱、鱼露、白糖、水淀粉、葱、姜。

培训中心重点在于“服务领导”。 做法一：

1、半肥瘦的猪肉馅中放入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油，搅拌均匀。

2、适量水淀粉(使肉馅产生粘性)，顺着同一方向使劲搅拌均匀。

3、豆腐皮提前用温发泡发，沥干水份。

豆皮卷肉馅的做法大全

4、搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，末端要留出一小块空白。

5、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷。

6、用牙签在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制时豆腐皮鼓起。

7、肉卷冷水入蒸锅，上气后蒸分钟，取出放凉切小段。

8、装盘，撒葱丝即成。

做法二：

1、油豆皮3张，用水浸泡一下;

2、适量肉馅，放入葱末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一个方向搅拌，最后放入适量盐;

3、在豆皮上铺上适量肉馅;

4、如同包春卷一样包起来，封口处放在最下面，也可以用少许肉馅粘住;

5、依次都做好;放入蒸锅，开水蒸12分钟;

6、利用蒸肉卷的时候，焯一些豌豆苗;

7、再用番茄酱、鱼露和适量糖，加入适量水做一碗调味汁，准备适量水淀粉;

8、坐热平底锅，放入调味汁，等加热到出现密集气泡，就转小火，放入适量水淀粉，待汤汁有些粘稠，关火浇在豆卷上即可。