我们去超市购买调味料时往往会被各式各样的调研

我们去超市购买调味料时往往会被各式各样的调味料挑花眼，尤其是老抽和生抽，许多人都不太清楚这两者的区别，下面就脸部就持续肿胀一起来了解一下。

用传统古法酿造，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。 老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2- 个月，经沉淀过滤即为老抽。

酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。

生抽一般用来蘸料，拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜，一小碟生抽，可以发挥无限的想象空间。加上辣椒、蒜末，也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用来搭配各种白切的肉类或者其他食物了。 老抽更适合做各种红烧的菜，可以让肉的颜色变得加红润有光泽，看起来非常有食欲。 炖肉时，如果需要生抽和老抽搭配起来用，那么差不多 :1的比例就可以了。