柱候酱焖全鸭做法是什么权衡

柱候酱焖全鸭做法是什么

文章导读 柱候酱闷全鸭是一道有名的美食，是属于粤菜风味，是经过各种调料酱油等，搭配在一起使鸭肉更加鲜嫩爽口，同时不会出现油腻的感觉，而鸭肉当中富含维生素B，经常食用鸭肉可以预防心脑疾病，对身体非常好。

柱候酱焖鸭

食材

主料;鸭750g

辅料;油适量，盐适量，姜适量，柱候酱25g，汤水600ml，糖适量，酱油适量，料酒适量

1.准备材料，鸭洗净干水备用，姜切片，

北京邮电大学教授吕廷杰出席中国“互联+”千人论坛 2.热油锅，下姜烧至姜至干。

3.放半鸭进油中炸

4.炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。

锅内放入汤水，加入料酒、酱油、柱候酱用大火烧开，放入半鸭。

5.然后加入精盐、白糖，改用慢火加盖焖至熟烂。

6.将半鸭取出放凉斩件，锅内汤汁用大火收浓，备用。

7.将斩件按原样摆入盘中，汤汁浇在鸭肉上即成

鸭肉的功效与作用

营养分析

所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

相关人群

一般人群均可食用。

1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

2.对于因为身体虚寒，受凉引起的食欲不振，胃部冷痛、腹泻，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人应该少吃，而感冒患者则不宜食用。

制作指导

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

4.公鸭子的肉性微寒，而母鸭子的肉性微温。入药后以老而白、白而骨乌者为佳。老而肥大之鸭与海参一起炖食的话，具有很好的滋补功效，而炖出的鸭汁，更是善补五脏之阴和虚痨之热。

5.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

6.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。