秒杀米饭的开胃湘西菜酸辣鸡杂哈

秒杀米饭的开胃湘西菜----酸辣鸡杂

似水流年，转眼间我快迈入三十三的门槛，食物在变，空气在变，人情味在变，可唯有亲情未变。我对远嫁合肥的老妹诉苦，在上海似乎再也吃不到小时候家养鸡的味道，好想念那时候奶奶做的酸辣鸡杂啊。没过几天，老妹便发来短信告诉我，过几天有一个重要的包裹要我留意。打开它的一瞬间，我便有想哭的冲动，里面一个大大的泡沫箱，放了近5个冰袋，里面有两包鸡杂，三只散养的肥西老母鸡。老妹留了一张纸条：姐，知道你最爱喝鸡汤，这是我们这里最好的散养老乡鸡，都是180天和200多天才出栏的，味道特别好，就跟咱家养的一样。我怕给寄坏了，冻了快30个小时才打包寄过来。我知道你很想念家，想念离去的爷爷奶奶，我也很想你。。。眼泪顿时止不住的往下流。

晚餐，异香扑鼻的老母鸡汤端上了餐桌，没有老酸罗卜，我便学着做简易的酸罗卜，用一勺白醋、一勺白糖将切成小片的白萝卜腌制3小时，再加上妈妈寄来的酸辣剁椒，初次做这道鸡杂就大获成功。原本会腥味扑鼻的内脏因为鸡肉品质本身的优良，完全没有异味。这一顿晚餐，我们家人都吃得特别的幸福和满足。

酸辣鸡杂食材：三只老母鸡的鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗。白萝卜一个、蒜瓣4个，小米辣3个，姜三片。

调料：生抽2勺，黄酒一勺，白醋一勺，白糖一勺，红色剁椒一勺，青色泡椒一勺。

获取一个客户进来投入的成本和产生单次利润因竞争相差会越来越少 酸辣鸡杂的做法

1．将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）。

2．在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。

3．接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。

4．平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。

5．接着倒入一勺黄酒去腥。

6．再倒入一勺生抽，继续翻炒。

7．放入青色的小米辣。

8．放入红色剁椒。

9．此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。

10．不断翻炒后略微焖煮3分钟。

11．快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

关键词:鸡肝鸡杂酸辣菜菜谱

鸡肝的营养价值

鸡肝①主起阴。②丹雄鸡肝补肾。③疗风虚目暗。