咸菜是百姓家最常见的一种食物蹭飞

“咸菜是百姓家最常见的一种食物，食材制作成咸菜后不仅可以延长储存时间，而且还拥有独特的口感和香味，不论是搭配白粥还是米条都让人赞不绝口，不过有人说咸菜亚硝酸盐含量吃，容易致癌，今天就一块来看看吃咸菜会致癌吗？

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????上世纪90年代中期吃咸菜会致癌吗关于吃咸菜会致癌的说法总是不断出新，主要原因就是因为咸菜里面含有硝酸盐，当素材在腌制时就容易把硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，而硝酸盐是一种容易致癌的物质，但其实这个说法是站不住脚的，的确亚硝酸是一种有毒物质，可以把血液里面含有的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，让血液中的红细胞失去携氧的能力，造成人体组织器官的缺氧，严重的还会导致癌症，但是一定要摄取一定的量才会产生出有毒有害的情况。

并且少量亚硝酸盐进入身体之后，大部分都会随着尿液排出身体，并且并非所有的咸菜都含有非常高的亚硝酸盐，一般咸菜在腌制的几天到十几天之间，亚硝酸盐含量最高，而当第9天开始下降，等到了一个月左右的时候，腌制食品中的亚硝酸盐的含量已经特别低了，而我们一般购买到的咸菜一般都会腌制一个月，因此大家可以放心食用。

咸菜每天吃多少合适虽然说适量吃咸菜并非真的能致癌，但是因为咸菜里面含有大量盐分，口感十分咸，如果吃太多容易导致身体摄入过量的盐分，从而导致高血压、高血脂等疾病，因此平时吃咸菜最好别超过20g，并且不要经常吃，偶尔解解馋即可。

东北腌黄瓜的做法1.先准备好黄瓜10斤、白糖 一斤、蒜0.5斤、小尖椒0.5斤、白酒0.5斤、植物油0.3斤、姜0.5斤、盐一斤、酱油3斤

2.把黄瓜洗干净后切成条状，放入盐拌匀后腌制24小时，再把酱油倒入锅里，放入白糖，大火煮开后熄火晾凉，再把蒜瓣去皮后拍碎

3.生姜洗干净后去皮切成片状，尖椒洗干净后控干水，再把黄瓜挤干水分放入容器里面，一层黄瓜一层姜蒜尖椒摆好

4.最后把晾凉的酱油倒入里面，再把油烧开后放凉，也同样倒入容器里面，再倒入白酒，密封7天后即可食用。

腌萝卜的做法1.先准备好白萝卜1根、白醋适量、盐适量、白糖适量、干辣椒适量、泡椒适量，之后把萝卜洗干净后对半切开，再切成特别薄的薄片

2.之后放入大碗里面，放入盐抓匀后腌制一刻钟，再把腌制的水倒掉，放入白糖继续抓匀放置一刻钟，再把腌制的水倒掉

3.再把干辣椒剪成段，泡椒也切成段，腌制好的萝卜清洗一下挤干水分在，再把白糖放入萝卜里面，放入盐，放入辣椒、泡椒

4.倒入适量白醋和冷开水，搅拌均匀后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏即可。