肉要牛肉DG

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“麻婆豆腐一道非常经典的川菜

很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜”

杜兰特正经了起来从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 ....

还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡

虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐”

但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃”

食材明细

主料 嫩豆腐 适量

辅料 水淀粉 适量

配料 蒜 适量 蒜苗 适量 花椒粉 适量 花椒 适量 辣椒粉 适量 郫县豆瓣酱 适量 生抽 适量 鸡精 适量

麻辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度

麻辣豆腐的做法步骤

1

准备原料

2

豆腐加盐焯水

3

热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要

4

加入蒜末和辣椒面炒香

5

加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

6

加适量生抽和开水烧开

7

加入豆腐中火炖烧5～8分钟入味

8

汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度

9

趁热撒上花椒面和蒜末即可

小窍门

提示：1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，

非常下饭。

2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味