要做到成菜干净源泉

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“爆炒豆芽是一道简易的快手菜。要做到成菜干净，利落，不出汤，口感无豆腥味，还要保持一定的脆度，不是简单就能完成的，爆炒豆芽的关键是要注意的是火候，要猛火，炒锅要热，成菜要快，盐要后放。这样就可以炒出一盘香脆可口，清爽宜人的豆芽了。”

食材明细

主料 绿豆芽 200g

辅料 香菜 50g

配料 花椒 5粒 盐 2克 鸡精 2克 香醋 适量

清淡口味爆工艺十分钟耗时简单难度

爆炒豆芽的做法步骤

1

每个菜鸟玩家都有逆袭的机会绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。

2

香菜洗净切段。

3

锅中放油烧热，爆香花椒。

4

下入豆芽煸炒均匀。

5

调入少许盐和鸡精。

6

加入香菜大火翻炒均匀即可。

小窍门

炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。豆芽洗净要沥干水分