鱼香肉丝的做法最正宗的做法大全节能

鱼香肉丝的一、报考条件做法 最正宗的做法大全

文章导读

俗话说去过四川的朋友们或者是在四川的朋友们一定都非常的想念鱼香肉丝，鱼香肉丝这道菜是属于一种地地道道的川菜，香辣可口，而且带有鱼香味的肉丝吃到嘴里非常的爽滑，也受到了很多朋友们的热情欢迎，那么我们自己在家中如何能学习制作这一道鱼香肉丝的做法最正宗的做法呢!

版本一：

◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

◆ 制作过程：

1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，三条大狗可能瞅着这个机会溜了出来。放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

版本二：

◆ 菜谱配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热(约180℃)，下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

想要制作好鱼香肉丝，那么必须要精挑细选各种食材，一定要选择好肥瘦相间的肉，切成丝，然后再上锅进行炒制，勾芡的时候一定要小心，这样才可以让肉丝变得爽滑可口，那么以上就介绍了鱼香肉丝的做法最正宗的做法。