四川粉蒸排骨的正宗做法老少皆宜容易

四川粉蒸排骨的正宗做法，老少皆宜

文章导读 四川地区有很多不同的美味，麻辣的食物很多人都不敢吃，也有的人天生不敢吃辣，其实四川的美食中，并不只包括有辣的食物，粉蒸排骨是非常特色的菜，四川的粉蒸排骨需要准备重要作料是蒸肉粉，少量红薯，花椒，芝麻等等，这些都是为了调味，而准备的作料，其中也要加入少量的辣椒，吃起来才会更加正宗。

粉蒸排骨

材料

排骨400g、蒸肉粉150g、红薯1个、花椒粒、熟芝麻、葱、老姜、豆瓣酱、料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油

做法

1.提前将原料准备好

2.锅内倒油烧热，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香

3.将排骨清洗干净（我买的时候直接斩好了，省得麻烦），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀

4.将红薯去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）

5.将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时

6.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用（趁热更好吃哦）

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厨房小贴士

1.拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱，虽然超市买来的方便，但是不如自己做的豆瓣酱香（为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦）

2.蒸肉粉超市里可以直接买到，这个做起来比较麻烦，不建议自己做了

3.排骨里放整颗的花椒粒会增加排骨的香味

4.垫底的菜可以根据自己的口感而定：芋头、土豆、红薯、山药、南瓜皆可。