家常菜番茄红杉鱼的做法详细步骤第步鼓励

【家常菜】番茄红杉鱼的做法详细步骤第1步

将洗净的番茄切块放入容器中， 用搅打器打成碎末；

将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀， 用盐， 料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟；

第2步

在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉；

烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下；

第3步

捞起姜片后将鱼放入其中煎一下；

不要急于翻面， 快炸好后轻轻晃动下锅， 如果鱼也能跟着动， 就表示鱼的煎好了， 再翻面；

2004年10月第4步

待两面煎至金黄色后捞出；

用锅中还剩余油， 爆香葱末和姜末；

第5步

爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱；

加入糖， 盐和胡椒粉调味；

第6步

再将煎好的鱼放入其中；

一起煮上六，七分钟， 注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上， 中间翻个面，

第7步

最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒；

煮一下后盛入盘中。

【家常菜】番茄红杉鱼的做法小贴士1. 在鱼背上划上花刀， 方便入味； 提前用盐，料酒和姜片将鱼腌制十分钟，再沥干水分；如果没时间，就像我这样用厨房纸巾吸水后再拍上生粉；要保证鱼下锅时是干的，这样才能防止油溅；2. 将腌鱼的姜片捞起， 放入烧热的油锅中炸一下， 这也能防止鱼皮扒锅； 要保证锅的底部全部都被热油润过， 再下入鱼；3. 煎鱼时注意不要急于翻动，一定要等鱼煎定型后再翻面；检验方法可以就是轻轻的晃动下锅，如果鱼也能跟着晃动，就表示一面煎好了； 4. 熬番茄汁很重要，新鲜的番茄汁都带有点酸味，因此加入点番茄酱一起熬煮能中和其口味，煮上几分钟后加入盐，糖和胡椒粉调味；5. 最后下入煎好的红杉鱼，注意两面都要煮一下，煮其中一面时可以用锅铲将汁不停的浇淋在上面，帮着其入味；出锅前将青豆和玉米放入其中增加色彩。