虫草，又名冬虫夏草，是名贵的滋补食

虫草，又名冬虫夏草，是名贵的滋补食材。近年来，虫草的市场价格在不断的攀升，说明它越来越珍贵了，人们在食用虫草时都希望尽可能地发挥虫草的作用，虫草炖鸡汤，是人们经常会想到的菜式。那么，虫草炖鸡汤怎么炖呢？

虫草炖鸡汤怎么炖

一、食材

那曲冬虫夏草12条(约10g)，公鸡1只(约5000g)，姜15g，大葱15g，盐8g，料酒。

二、制作方法

宰杀一只公鸡，将公鸡洗净，去爪及内脏，放入沸水锅内氽煮片刻，捞出后，用凉水洗净。

冬虫夏草用温水洗净泥沙;姜、葱白洗净、切片，待用。

将鸡切成大块，放入锅内加水、料酒，用大火煮沸后改小火煲2小时。

冬虫夏草，先用水浸泡10分钟。当步骤三完成后，将煲熟的鸡肉和汤，倒入炖盅内，同时放入冬虫夏草、味精、盐等调味，再加盖再上笼温火炖1小时，即可得美味鸡汤食用。

三、冬虫草炖鸡汤的功效

情定今宵 补虚益肾，填精养血。本膳用冬虫夏草，肝肾并补，阴阳同调;鸡肉，含蛋白质和多种人体必需氨基酸。此膳对肝肾不足，房事不济之不、孕、不、育有益。

四、虫草的挑选

购买时首先要注意外观色泽。冬虫夏草虫体似蚕，长约3～5cm，表面深黄色至黄棕色，有环纹20～30个，足8对(中部4对比较明显)。子座细长圆柱形，长约4～7cm，直径约0.3cm，表面深红棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。断面为白色，气微腥，味微苦。选择时以虫体完整、丰满肥大，外色黄亮、内色白，子座短者为佳。要注意有些空壳冬虫夏草，是在提取有效成分后再出售，这种虫草内容物少，外观不饱满。也可以掰开细看，若有在虫草中插入铁丝等异物的即是伪劣商品。虫草掺假行为较为普遍，当消费者不能确定是否能正确识别真假冬虫夏草的时候，选择有信誉的厂商是比较好的办法。

五、虫草的鉴别方法

1、看颜色

正品的冬虫夏草分成“虫”和“草”两部分， “虫”体表面呈深黄到浅黄棕色，在虫和草的结合部位，大多数虫体的颜色会发生一定程度的变化。“草”的部分即子座，则呈现枯树枝的颜色，色泽较深。

2、看外形

正品的冬虫夏草腹面有足8对，位于虫体中部的4对非常明显。子座自虫体头部生出，上部稍膨大。长可达厘米，径约0.3厘米。

3、看断面

正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线。

4、闻气味

正品的冬虫夏草稍带有干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，这是冬虫夏草特有的味道。根据以上4点，基本可以对鉴别冬虫夏草的真假有一个基本的认识。

以上就是为大家介绍虫草炖鸡汤怎么炖的方法，以及虫草的功效。随着社会的发展，科技的发达，由于虫草的名贵，人们在挑选等级好一点的虫草时，都会特别留意相关挑选虫草的知识，以免买到无非所值，甚至是假冒的虫草。