出炉的蛋糕清新秀丽的

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“把原味戚风中的牛奶换成天然色素菠菜汁，出炉的蛋糕清新秀丽，秀色可餐。”

食材明细

主料 鸡蛋 5个 细砂糖（蛋白内） 60克 柠檬汁 几滴 玉米油 40克 菠菜汁 40克 低粉 85克 细砂糖（蛋黄内） 30克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

菠菜戚风的做法步骤

1

现在大家都不是傻子 菠菜洗净用原汁机榨出40克菠菜汁。

2

蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入30克细砂糖拌匀，再加入玉米油、菠菜汁拌匀。

3

筛入低粉，划Z字翻拌均匀。

4

蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

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先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中。

6

再与剩下的蛋白糊翻拌均匀倒入烤模内，震出大气泡。

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烤箱预热，130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣。

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放凉后脱模即可。

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蛋糕很松软。

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成品图

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不用担心有菠菜的味道，吃不出来的，只有蛋糕的香甜。

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