做过几次鼓励

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“这道菜我是在上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊...”

食材明细

主料 小排骨 500克

辅料 酱油 1大勺 料酒 1大勺 白糖 1小勺

配料 盐 1小勺 番茄酱 2大勺 淀粉 适量 大蒜 2瓣 清水 适量

咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度

京都排骨的做法步骤

1

买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；

2

拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸；

3

小火炸5分钟，改大火炸1分钟；

4

炸至表面焦黄即可捞出沥油；

5

大蒜切碎；

6

番茄酱和白糖调好备用；

7

炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香；

8

把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）；

9

倒入排骨，炒匀；

10

大火烧开后转小火焖15分钟左右；

如果镶嵌一身生命宝石的话11

汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。

小窍门

这道菜我是在上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊……