放入几滴油DG

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食材明细

主料 菠菜 400g 黄蚬子 300g 蒜 适量

辅料 盐 8g 酱油 6g 白糖 8g 香油 5g 芥末油 5g

微辣口味拌工艺廿分钟耗时普通难度

菠菜拌蚬子的做法步骤

1

菠菜去除根部后洗净。

2

锅中烧开水，放入几滴油，放入菠菜焯一下，变绿后捞出过冷水。

3

焯好的菠菜切成寸段。

4

蚬子冲洗一下后，放入锅中，加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子（即毛蚶），由于某没买着，遂用黄蚬子代替。

5

水烧开后，黄蚬子就张壳了，取出蚬肉，洗净。（注意：由于黄蚬子沙子多，所以每个蚬肉都要翻开，反复清洗）

6

碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油（芥末油是点睛之笔，量得多少因人而宜，最好是加一点，这样此菜才能独具风味）

应尽量让客户说话7

调好的料汁，倒入事先处理好的食材上，搅拌均匀即可。