湘菜石锅鱼节能

湘菜石锅鱼是现在非常常见，并且非常美味的食物，因为去不到湖南地区，所以经常吃不到正宗的口味，也不知道正宗的做法究竟是怎么样的，所以大家可以学着自己在家里面制作，不过需要准备好一些材料，回头鱼，葱姜蒜这些都是必不可少的，另外还有食用盐，味精，胡椒粉等调料。石锅回头鱼主料：回头鱼1条（即鱼回鱼，约500克），姜 克，紫苏2克，蒜 克，葱 克。调料：盐10克，味精 克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，各地具体情况如下：鲜汤1000克。1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用，从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0. 厘米厚的片，鱼骨头剁４厘米见方的块待用，姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。2、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮 分钟后捞出骨头放入烧热的石锅从封测期间的盛况来看内，再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。鱼肉细嫩，汤红微辣。鱼籽，鱼肠，鱼鳔，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，淀粉，葱，姜，蒜，干红辣椒，色拉油1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色。2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。 .锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。4.石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。