百色市水环境月报2018年3月豆油夏季

白酒泡辣椒做法在家也能做出美味配菜

挑选新鲜的辣椒，选那种硬硬的熟了的：清洗干净后一定要凉干水份；再剥一些大蒜，尽量多，可以不用切：再剥几片生姜，清洗干净，切成块，凉干：将后面要用到的菜刀……

喜欢吃辣椒的都喜欢吃腌制辣椒，但超市买的那种腌制辣椒并不合自己口味，所以，咱自己动手吧，其实也并不难。

方法/步骤

挑选新鲜的辣椒，选那种硬硬的熟了的：清洗干净后一定要凉干水份；再剥一些大蒜，尽量多，可以不用切：再剥几片生姜，清洗干净，切成块，凉干：将后面要用到的菜刀、盆罐清洗干净并凉干；再准备冰糖和盐适当；

将准备好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖、盐装入盆内；用力按住盆，摇动几次，将盆内材料充分混合；然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内；再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可；再将罐口拧紧即可，一定要拧紧。

辣椒泡酒合适外用。比如风湿关节疼，用这类药酒抹到患处，就有很好的治疗效果。

酒泡辣椒的目的有两种，一种是为了防病，还有一种就是去除病症。你可以用白酒泡辣椒，由于白酒是热性的，和辣椒泡在一起有去湿的效果。关节疼痛就可以用这个方法进行热敷。另外还可以去除脚气和老年斑。但是这对症状轻的是很有效果的，如果症状严重就去当地的三甲医院进行医治比较好。

挑选新鲜的辣椒，选那种硬硬的熟了的：清洗干净后一定要凉干水份；再剥一些大蒜，尽量多，可以不用切：再剥几片生姜，清洗干净，切成块，凉干：将后面要用到的菜刀……

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。

叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状椭圆形、椭圆形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片椭圆形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。

生长习性

辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显现为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。

苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。

辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。

主要价值

为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

挑选新鲜的辣椒，选那种硬硬的熟了的：清洗干净后一定要凉干水份；再剥一些大蒜，尽量多，可以不用切：再剥几片生姜，清洗干净，切成块，凉干：将后面要用到的菜刀……

药用价值

功能主治

1.《纲目拾遗》：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有幼童暑月蚀冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变成冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。

2.姚可成《食品本草》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。

3.《百草镜》：洗冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖。

4.《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。

5.《食品宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。

6.《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。

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