扎肉制作方法是怎样的节能

扎肉制作方法是怎样的？

文章导读 扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。三尺书台一笑泯恩仇。”地盘即将“扩张”到南京做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。

海味香扎肉，整块的五花肉洗净，入沸水中大火汆分钟，捞出控水，切克的大块。切好的五花肉按宝塔肉的切法切制，厚度约0..2厘米，切好后摆回四方形，用一根香茅草捆扎成十字形。干鱿鱼洗净，用40℃的温水浸泡4个小时至鱿鱼涨发，捞出撕成重约30克的小块;老鸡切重约50克的块，锅内放色拉油，烧七成热时放老姜、葱段小火煸炒2分钟至出香，用盐、胡椒粒调味，下入鱿鱼块、鸡块、五花肉小火煨1.5小时至粑而不烂，离火;菜芯入沸水大火汆1分钟，捞出控水。

材料

调料：香茅草50比我们的贵好几倍。”毕凡说。根，老姜(拍松)100克，葱段100克，花雕酒300克，南乳汁400克，盐15克，味精20克，二汤3千克，湿淀粉3克，色拉油75克，胡椒粒5克，明油1克。

做法

1、整块的五花肉洗净，入沸水中大火汆分钟，捞出控水，切克的大块。

2、切好的五花肉按宝塔肉的切法切制，厚度约0..2厘米，切好后摆回四方形，用一根香茅草捆扎成十字形。

3、干鱿鱼洗净，用40℃的温水浸泡4个小时至鱿鱼涨发，捞出撕成重约30克的小块;老鸡切重约50克的块，冲净血水后入沸水大火汆5分钟，捞出控水。

4、锅内放色拉油，烧七成热时放老姜、葱段小火煸炒2分钟至出香，烹花雕酒出香，入南乳汁小火翻匀，下入二汤小火烧开，用盐、胡椒粒调味，下入鱿鱼块、鸡块、五花肉小火煨1.5小时至粑而不烂，离火;菜芯入沸水大火汆1分钟，捞出控水。

5、取一块五花肉放入碗中;锅内放原汤100克，小火烧开后勾湿淀粉芡，淋明油出锅，浇在五花肉上，用菜芯点缀即可。