冰糖蒸莲子.容易

冰糖蒸莲子

文章导读 冰糖蒸莲子属于传统的一种药膳。莲子是比较常见的中药材，它吃起来甜美适口，有一定的清心润燥的效果，在预防失眠方面也能发挥一定的作用，具有镇静安神的功效，冰糖蒸莲子的做法比较简单，只需要准备适量的莲子和冰糖就可以制作了，我们来看一下这方面的内容。

冰糖蒸莲子

冰糖莲子是传统药膳之一，莲子洁白，糖汁晶莹，滋味甜美适口。虚火上升的人可常喝清心润燥的冰糖莲子汤，《本草纲目》记载莲子“清心去热”，除烦热、清心火、养心安神，对于心火内炽所致的烦躁不眠具有较好的疗用。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。这款冰糖莲子可清心安神，适用于心神不宁的心烦失眠，以及心火上炎的口舌生疮等症。

冰糖蒸莲子做法

原料

煮好的莲子200克，冰糖(白糖也行)300克。

制作过程

1、先用开水把莲子焯一下倒出。

2、坐净勺(最好用铜勺、不锈钢勺)，放水、糖、莲子，开后除沫，莲子浮在上面，倒在大海碗里即成。

(莲子的刷制方法：用锅坐开水，放碱，下莲子用硬炊帚快动作刷去莲子红皮，马上倒出，换上开水继续刷净红皮，直到无红皮、成全白色，倒出放在盘里，盖上湿布，再用刀削去两头，用牙签捅掉莲子心，用锅煮或上屉蒸熟备用。)

操作关键：莲子浮在上面，说明糖放得合适;如莲子浮不上来，说明糖的浓度不够，应适当加糖。以莲子是否浮在上面为加糖的标准。

做法二

原料

莲子500克，冰糖300克。

做法

将莲子洗净，放至蒸碗内，倒入过滤的冰糖汁，上笼用武火蒸10分钟即可。分服，宜常服。

做法三

主料：莲子(200克)

辅料：豌豆(25克) 菠萝(50克)

调料：冰糖(150克)

制作工艺

1.将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克浸没，上笼蒸至软烂取出，滗去水，放入汤碗内;

2.鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁;

重点定位和击破知识短板 3.净锅置中火上，放入清水500克，再放入冰溏烧沸;

4.待冰糖完全溶化，加入豌豆、菠萝丁煮沸倒入盛莲子的汤碗内，待莲子浮在上面即可食用。