黄酒做菜做法大全节能

黄酒做菜做法大全

文章导读 黄酒做菜是为了去除腥味，特别是用于制作鱼类以及内脏类的食物，可以起到去腥以及提味的价值。黄酒制作的菜品有黄酒醉鸡、黄酒面线以及黄酒烩黑木耳什锦等食物，这些食物的制作方法是很简单的，我们可以选择自己喜欢吃的食物去学习它的制作方法，然后在平时就可以品尝到美食了。

黄酒醉鸡

清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。

材料：三黄鸡1只(净光鸡)盐，黄酒，花椒盐，葱，姜

做法：

1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;

2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;

3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。

黄酒面线

材料：面线干300g、鸡胸肉片200g、蒜蓉3瓣、姜丝6片(另留1/4生用)、盐1茶匙、麻油1汤匙、黄酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)、枸杞子50g、青菜切段2根(并且八月八日的两个八重叠在一起经过变形就是“父”。有必要指出任何菜类)、芫荽碎1根

做法

1、文火煮半小锅加盐的食水。

2、稍热，把冲洗过的面线放入。

3、用木筷略搅拌面线。

4、水起滚烫泡泡时马上捞起面线过冷河。

5、分别放入大口碗中。

6、接着在小钢锅里倒入麻油烧热，

7、放入蒜蓉姜丝盐一起煸成金黄色。

8、随即倒入2碗食水，加入鸡胸肉片和枸杞子一起煮。

9、在沸腾着的锅里倒入1碗黄酒加入青菜段煮5分钟。

10、熄火。把滚汤和材料分别平均倒入面线大口碗里。

11、夹些姜丝和芫荽碎放上。趁热散发酒香一起享用。

黄酒菜园鸡

材料：菜园鸡1只、蒜蓉瓣、老姜片(切丝)、香菇朵(切1/3块)、盐、酱清、胡椒粉、蚝油、黄酒半支

做法

1、洗净全只菜园鸡后汆水控干才剁成块。

2、放入钢盆子里浇下酱清和洒些胡椒粉腌制置于一旁。

3、热镬烧油爆香蒜蓉姜丝盐后加香菇块翻炒至香气溢出。

4、迅速倒入鸡肉块旺火不停炒10分钟。

5、转文火添加蚝油继续翻炒透味。

6、然后倒入半支黄酒焖煮至收干入味，即可盛入盘。

黄酒烩黑木耳什锦

材料：黑木耳干100g、鸡蛋4粒(煎片切丝)、炸豆支4块(切丝)、红萝卜1条(斜刀切薄片)、高丽菜半个(切丝)、青葱根(切碎)、冬粉1小札、食油、蒜茸1颗(大小10瓣)、老姜片、盐、黄酒300ml

做法

1、用盐水浸泡黑木耳至软四周都是混凝土浇筑的灰色 铁壁洗净剪小块控干水。

2、清水浸软冬粉剪段控干水。

3、热油煎蛋片后切丝备用。

4、添油煸香蒜茸姜片盐。

5、倒入黑木耳软块翻炒一炒。

6、淋少许黄酒焖煮不过2分钟后投入红萝卜片拌炒。

7、随即参入炸豆支丝/冬粉段和高丽菜丝翻炒均匀。

8、加入煎蛋丝和青葱碎接着浇下剩余的黄酒一起翻拌烩煮。

9、见镬里什锦收汁透味即可熄火盛入大圆盘里。