花都茶塘村发现清朝乡衙门保存状态之好全省豆油夏季

花样百吃 · 爱好厨房 鸡蛋也能做成诗

唐 杜甫

两个黄鹂鸣翠柳。

一行白鹭上青天。

窗含西岭千秋雪。

门泊东吴船。

上面这首杜甫的诗句非常着名，这首诗是唐诗中唯一1首以鸡蛋为素材的诗，它因此得以流传百世，是由于它有一个知名的典故。

肃宗乾元二年，杜甫弃官西去，穷居成都草堂。一日，几位不速之客到杜甫家以诗会友，杜甫实在拿不出好一点的饭菜来招待客人，杜夫人着急万分，不知所措。正在犯难之际，杜甫发现灶房间尚有一把青菜，两个鸡蛋，立即如获至宝，转忧为喜，面带笑容地对夫人说了几句悄悄话后，就请客人入坐闲谈。

时隔不久，杜夫人端上三菜一汤摆在桌上.第一碗是一把青菜上面放着两个蛋黄；第二碗是几片菜叶上面甩着蛋白；第三碗是一小撮切碎的鸡蛋青，上面什么都没有；最后是1大碗清汤，上面还漂着几片洁白的蛋壳。

杜夫人立即示意杜甫对客人抱拳发话：“诸位光临寒舍，深感荣幸，特备诗宴，以表寸心.”正当客人有些稀里糊涂之时，杜甫拿起筷子－

指着第一道菜说：两只黄鹂鸣翠柳＂

指着第二道菜说，这是“一行白鹭上青天”

指着第三道菜说，这是“窗含西岭千秋雪”

指最后的汤说，这是“门泊东吴船”

杜甫巧妙的用诗解决了他当时的囧境，同时留下了这首脍炙人口的作品。

鸡蛋的功效与作用

1.健脑益智；2.保护肝脏；3.防治动脉硬化；4.预防癌症；5.延缓衰老；6.美容护肤。

鸡蛋的做法，无非是蒸，煮，卤，炒，做凉拌菜的辅料等，下面介绍几种鸡蛋的家常做法：

一，水蒸蛋

水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而致使水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技能和火候。

一只鸡蛋置于碗中

加少量盐，用筷子搅拌均匀

这是关键的一步，加入大约80度的开水适量

放到蒸锅上蒸大约八分钟左右

成型

倒入香油

2，水煮蛋

水煮鸡蛋是一道美味的菜肴。做法：把鸡蛋放在清水里浸泡并清洗，锅里放适量清水，鸡蛋放入锅中，水沸腾后，大约煮8到10分钟，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

清洗鸡蛋

放入锅中

煮好后放到冷开水中

蛋壳完整剥去

三，鸡蛋皮凉拌粉丝

摊鸡蛋皮也很有营养，可以增强纤维蛋白溶解性和下降血脂，提高身体免疫力。

把摊好的鸡蛋皮和粉丝凉拌，是夏日里的大人孩子的最爱。

两只鸡蛋搅拌均匀

锅里倒上油，把鸡蛋置入油锅中，渐渐晃动锅柄，使鸡蛋呈饼状

摊好的蛋饼切成丝

装盘备用

一把粉丝

粉丝置入沸水锅中

烫软后捞出放入冷开水中大约2分钟

准备好盐，蒜末，醋，5香粉，香油等调料

把烫过并凉透的粉丝搅拌均匀

装盘并放上鸡蛋皮和香菜

四，卤鸡蛋

卤蛋的营养成分比较全面，蛋白中富含优良蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物资；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。1、卤蛋几近含有人体必须的所有营养物质。2、卤蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。3、除蛋白质以外，卤蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。

卤肉的卤汤（卤肉时用八角，花椒，桂皮，葱段，姜片，做调味包，固然还有盐。卤鸡蛋时用卤过肉的卤汁就可以了，不用再放盐和调味包）

卤汤煮开锅后把剥壳的鸡蛋放入

大约20分钟出锅，装盘

五，蛋花酒酿圆子

把酒酿倒入适量的清水中煮沸，置入豆沙馅儿的汤圆，把汤圆煮的漂起来，再把鸡蛋打散后倒入酒酿圆子中，起锅。

酒酿和圆子

酒酿烧开后放入圆子

圆子漂起来就表示熟了

倒入搅拌均匀的鸡蛋

出锅装盘 根据口感可以适量放点儿白糖

六，炒鸡蛋

炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必须元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和下降血脂，提高身体免疫力。

搅拌均匀的鸡蛋 加盐少量

备好的葱

在锅内翻炒后放葱花

出锅

人们常说一生就只有三天。哪三天呢？昨天、今天、明天。这三天里重复的事情是什么？是早上，中午和晚上，是不可缺少的一日三餐。

这就是剧变的中国，人和食品，比任何时候走的更快。不管他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提示着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

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