刚出锅的马蹄糕外焦里嫩放凉后软软糯糯计划

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“凭借回忆摸索出来了一款小时候的味道……马蹄糕。刚出锅的马蹄糕外焦里嫩、放凉后软软糯糯，边吃边回忆着小时候的场景，玩跳“房子”，听着街对面卖“马蹄糕”的夫妻交替的喊叫声，就像男女二重唱，发小们一边跳一边逗乐地猜测着说；下一句是男的喊还是他老婆喊“马蹄糕”，然后就一起跟着喊马蹄糕噢......！马蹄糕噢……！”

食材明细

主料 普通粉 300g 酵母 6g 泡打粉 4g 小苏打 2g 水 100g左右 细砂糖 30g 植物油 10g 鸡蛋 一个

辅料 普通粉（夹馅） 70g 细砂糖（夹馅） 80g 水（夹馅） 50g左右

甜味口味炸工艺数小时耗时普通难度

油炸马蹄糕的做法步骤

1

170g温水倒入面包机桶中，加入6g酵母搅拌均匀；

2

300g普通粉、30g白砂糖、4g泡打粉、一个鸡蛋和10g植物油和2g小苏打混合倒入面包机桶中；

3

开启面包机揉面成序，将面团揉至光滑，盖上顶盖发酵十分钟；

4

夹心材料中的70g面粉和50g左右水混合均匀；

5

案板上撒上面粉，取出面团排气后擀成一厘米厚的长片；

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夹心材料中的80g白砂糖倒入夹心材料中，搅拌均匀；

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将夹心材料均匀地涂抹在面片上；

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中间顺长切一刀，小心地对折起来；

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用刀切成小段，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

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起锅倒入植物油，中小火加热至170度（或者丢下去一个试试能浮起来，就说明油温刚好）；

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总而言之 用筷子不停地翻至表面金黄色捞出；

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成品图

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成品图

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小窍门

1）和成面团的软硬程度相当于饺子皮的软硬程度，不同品牌的面粉吸水量也不同，事先预留液体，以免面团过软。2）夹心材料搅拌成很稠的面糊，其实越稠越好吃，炸的时候也不容易张开口有粘性，砂糖最后再放，成品吃起来才更有感觉，糖量可根据自己的喜好加减了。